Beternak entok (itik serati, Cairina moschata) merupakan usaha yang semakin diminati, baik sebagai sumber protein keluarga maupun skala komersial. Keberhasilan dalam budidaya ini tidak hanya bergantung pada kualitas pakan dan bibit, melainkan juga pada kualitas infrastruktur tempat tinggal mereka: kandang. Kandang bukan sekadar tempat berlindung, melainkan merupakan fondasi utama manajemen kesehatan, keamanan, dan efisiensi reproduksi ternak.
Filosofi dasar dalam merancang kandang entok adalah menciptakan lingkungan yang mereplikasi kondisi ideal, meminimalkan stres, dan memaksimalkan perilaku alami mereka. Kandang yang dirancang dengan buruk akan menjadi sumber penyakit, menaikkan biaya pengobatan, dan menurunkan produktivitas. Oleh karena itu, investasi waktu dan tenaga pada tahap perencanaan dan konstruksi adalah langkah preventif paling vital yang dapat dilakukan oleh peternak.
Langkah pertama dalam konstruksi adalah perencanaan yang teliti. Kesalahan dalam penentuan lokasi dan ukuran kandang dapat menyebabkan masalah struktural dan lingkungan yang sulit diatasi di masa depan. Peternak harus mempertimbangkan aspek geografis, sosial, dan biologis secara simultan.
Lokasi harus memenuhi kriteria sanitasi dan kemudahan akses. Idealnya, kandang harus berada di area yang tinggi dan kering untuk mencegah genangan air saat musim hujan. Ketinggian tanah sangat krusial; tanah yang rendah akan meningkatkan kelembaban, yang merupakan musuh utama kesehatan pernapasan dan kulit entok.
Kepadatan entok yang terlalu tinggi (overcrowding) adalah penyebab stres, kanibalisme, dan penyebaran penyakit yang cepat. Ukuran kandang harus disesuaikan dengan populasi target dan fase pertumbuhan entok.
| Fase Entok | Kepadatan Ideal per m² | Catatan Khusus |
|---|---|---|
| Anakan (DOD - 4 Minggu) | 10 hingga 15 ekor | Membutuhkan pemanas dan area yang tertutup rapat. |
| Remaja (4 - 10 Minggu) | 5 hingga 7 ekor | Perlu area gerak yang lebih luas. |
| Dewasa/Indukan | 2 hingga 3 ekor | Membutuhkan ruang istirahat dan tempat bertelur yang terpisah. |
Jika peternak merencanakan populasi 500 ekor entok dewasa, maka area kandang tertutup minimal yang dibutuhkan adalah 500 ekor / 2.5 ekor/m² = 200 m². Ini belum termasuk area umbaran, gudang pakan, atau area isolasi (kandang karantina). Oleh karena itu, perencanaan harus realistis dan memberikan ruang lebih 20-30% dari perhitungan minimal.
Terdapat dua jenis desain kandang utama yang populer, masing-masing dengan keunggulan dan tantangan spesifik terkait manajemen kotoran dan kebersihan.
Kandang panggung adalah struktur yang lantainya ditinggikan dari permukaan tanah, biasanya setinggi 50 cm hingga 150 cm, menggunakan tiang penyangga. Desain ini sangat direkomendasikan di daerah dengan curah hujan tinggi atau risiko banjir.
Konstruksi awal memerlukan biaya yang lebih tinggi karena kebutuhan akan struktur penyangga yang kuat dan material lantai yang presisi (bilah kayu, bambu, atau kawat). Pemilihan material harus tahan lama karena menahan beban dan kelembaban.
Gambar 1. Skema Kandang Entok Tipe Panggung. Menunjukkan ketinggian yang memisahkan entok dari akumulasi feses.
Kandang postal dibangun langsung di atas permukaan tanah, yang biasanya dilapisi dengan lantai semen atau dilapisi sekam, serbuk gergaji, atau litter padi yang tebal (deep litter system). Sistem ini lebih murah dan mudah dibangun.
Sanitasi menjadi tantangan utama. Feses akan bercampur dengan litter. Jika litter tidak dikelola dengan baik (dibalik dan diganti secara rutin), amonia akan meningkat, menyebabkan iritasi pernapasan dan mata, serta meningkatkan risiko penyakit kaki. Dibutuhkan sistem ventilasi yang sangat kuat dan manajemen litter yang disiplin.
Sistem ini paling ideal untuk entok yang memerlukan akses ke kolam atau area tanah untuk mencari makan alami. Kandang tertutup (biasanya panggung kecil atau postal) digunakan untuk istirahat, pemberian pakan utama, dan perlindungan malam, sementara area umbaran yang luas, yang dibatasi pagar, digunakan pada siang hari.
Perluasan area umbaran harus memperhatikan kepadatan maksimal 1-2 entok per 5 m² lahan umbaran, terutama jika lahan tersebut ditanami rumput atau tanaman pakan lain. Rotasi umbaran wajib dilakukan untuk mencegah kerusakan vegetasi dan penumpukan patogen di tanah.
Kekuatan dan ketahanan kandang ditentukan oleh material yang digunakan dan teknik konstruksinya. Dalam lingkungan peternakan, material harus tahan terhadap kelembaban tinggi, serangan rayap (jika menggunakan kayu/bambu), dan korosi (jika menggunakan logam).
Fondasi adalah elemen paling krusial, terutama untuk kandang panggung. Fondasi harus mampu menopang beban struktural dan beban dinamis (pergerakan entok).
Untuk Kandang Panggung, pastikan tinggi tiang penyangga minimal 1 meter di atas tanah untuk memudahkan pembersihan area di bawah kandang tanpa harus membungkuk terlalu rendah.
Lantai harus memiliki celah yang cukup untuk menjatuhkan kotoran tetapi tidak terlalu lebar sehingga kaki entok dewasa atau anakan terjebak, menyebabkan cedera. Entok, terutama yang berukuran besar, membutuhkan pijakan yang stabil.
Jika menggunakan lantai semen, pastikan permukaannya tidak terlalu halus (licin) untuk menghindari tergelincir, tetapi juga tidak terlalu kasar. Lantai harus memiliki kemiringan minimal 2-3 derajat menuju saluran pembuangan (drainase) agar air cuci atau tumpahan air minum dapat mengalir sempurna.
Dinding berfungsi sebagai pelindung dan pembatas. Bagian bawah dinding (setinggi 30-40 cm) sebaiknya dibuat padat (semen, papan tebal) untuk mencegah air hujan masuk dan melindungi dari angin dingin di malam hari.
Atap tidak hanya melindungi dari hujan dan panas, tetapi juga memainkan peran penting dalam mengontrol suhu dan kelembaban internal. Ventilasi yang buruk adalah biang keladi akumulasi amonia, yang merusak paru-paru entok.
Pilih material atap yang dapat meredam panas. Atap seng atau asbes dapat memanaskan kandang secara berlebihan pada siang hari, kecuali jika terdapat lapisan insulasi tambahan.
Desain atap harus memiliki kemiringan yang curam (minimal 30 derajat) untuk memastikan air hujan mengalir cepat. Model atap Monitor Roof (atap dengan celah ventilasi di bagian tengah puncak) atau Semi-Gable Roof (atap pelana) sangat direkomendasikan untuk memaksimalkan pelepasan udara panas yang terperangkap di bagian atas kandang.
Entok menghasilkan kelembaban dan amonia dalam jumlah besar. Ventilasi harus memastikan terjadinya pertukaran udara segar secara konstan.
Kandang harus memiliki jendela atau bukaan pada kedua sisi panjang (utara dan selatan) agar terjadi aliran udara horizontal (cross-ventilation). Ketinggian bukaan harus setidaknya 1 meter dari permukaan lantai untuk memastikan udara segar mencapai zona pernapasan entok. Untuk kandang yang sangat panjang (lebih dari 30 meter), mungkin diperlukan kipas angin bantu (exhaust fan) atau pembangunan koridor udara terbuka setiap 15-20 meter.
Kelembaban ideal untuk entok adalah antara 60% hingga 70%. Kelembaban yang terlalu tinggi (>80%) meningkatkan risiko jamur dan bakteri. Pengaturan ventilasi malam hari penting; meskipun suhu turun, ventilasi tidak boleh ditutup sepenuhnya, melainkan hanya dikurangi untuk menjaga pertukaran udara minimum dan menghindari penumpukan amonia saat entok beristirahat.
Tata letak internal kandang harus memprioritaskan kemudahan akses bagi peternak dan kenyamanan bagi entok, meminimalkan perebutan sumber daya (pakan dan air).
Tempat pakan harus diletakkan sedemikian rupa agar mudah diisi, mudah dibersihkan, dan mencegah entok menginjaknya.
Perhitungan kebutuhan tempat pakan: Setiap entok dewasa membutuhkan minimal 15-20 cm ruang pakan linier. Jadi, untuk 50 ekor entok, dibutuhkan minimal 10 meter panjang palungan pakan, yang bisa dibagi dalam beberapa unit.
Entok membutuhkan air minum yang bersih secara konstan, dan mereka juga memiliki kecenderungan untuk membasahi kepala dan membersihkan paruh. Air yang kotor adalah jalur cepat penyebaran penyakit.
Entok betina membutuhkan tempat yang gelap, tenang, dan terlindungi untuk bertelur. Kotak sarang harus dipisahkan dari area umum untuk mencegah telur pecah atau termakan. Idealnya, kotak sarang diletakkan di sisi kandang yang paling sepi dan gelap.
Sanitasi adalah fondasi keberhasilan peternakan. Sebuah kandang yang dirancang secara higienis akan memotong rantai penularan penyakit dan mengurangi kebutuhan obat-obatan.
Sistem drainase harus dirancang untuk menangani tidak hanya air hujan tetapi juga air limbah dari pencucian kandang, tempat minum, dan kolam (jika ada kolam umbaran).
Saluran pembuangan utama (parit) harus dibangun mengelilingi perimeter kandang dan harus memiliki penutup atau saringan untuk mencegah entok atau benda asing masuk. Saluran ini harus mengalir ke lokasi penampungan limbah yang jauh dari sumber air bersih.
Gambar 2. Ilustrasi Penampang Saluran Drainase. Memastikan air limbah tidak menggenang di sekitar kandang.
Jika menggunakan sistem litter, kedalaman sekam harus minimal 10-15 cm. Setiap hari, litter yang basah atau menggumpal harus dikeluarkan. Secara berkala, litter harus dibalik (diaduk) agar terjadi proses fermentasi aerobik yang membantu mengeringkan dan mengurangi amonia. Litter yang sudah digunakan selama 4-6 bulan dapat dikeluarkan seluruhnya dan digunakan sebagai pupuk kompos berkualitas tinggi, dengan kadar nitrogen, fosfor, dan kalium yang seimbang.
Di bawah kandang panggung, area kotoran harus dijaga agar tetap kering. Jika memungkinkan, alasi area tersebut dengan tanah yang dicampur kapur atau abu sekam untuk menyerap kelembaban dan menaikkan pH, yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya. Pemanenan kotoran harus dilakukan minimal 1-2 kali seminggu untuk mencegah penumpukan lalat dan bau.
Desain kandang yang baik adalah pengendalian hama yang baik. Hama utama yang harus dikendalikan adalah tikus, lalat, dan nyamuk.
Peternakan modern memerlukan zonasi fungsional untuk mengoptimalkan manajemen ternak, terutama pemisahan antara ternak sehat dan ternak yang memerlukan perhatian khusus.
Anakan entok (DOD hingga 3-4 minggu) membutuhkan perlindungan suhu yang ketat. Kandang brooder harus berada di dalam struktur yang tertutup, bebas angin, dan memiliki sistem pemanas (listrik, gas, atau lampu minyak). Dinding kandang brooder harus padat untuk mencegah angin, dan lantai harus dilapisi alas yang hangat dan mudah dibersihkan.
Ketinggian pemanas harus disesuaikan: anakan yang berkumpul rapat di bawah pemanas menandakan suhu terlalu rendah; anakan yang menyebar jauh dari pemanas menandakan suhu terlalu panas. Suhu yang ideal di minggu pertama adalah sekitar 32-35°C.
Kandang untuk entok dewasa yang sedang dalam masa reproduksi harus menyediakan area yang tenang. Area ini harus mencakup ruang gerak yang cukup dan kotak sarang yang telah dijelaskan sebelumnya. Pastikan rasio jantan:betina dipertahankan, idealnya 1 jantan untuk 4-5 betina, untuk memastikan tingkat fertilisasi telur yang tinggi.
Kandang isolasi adalah komponen yang paling sering diabaikan. Lokasinya wajib berada paling jauh dan terpisah dari kandang utama. Fungsinya adalah untuk menampung entok yang baru dibeli (aklimatisasi) atau entok yang menunjukkan gejala sakit. Kandang isolasi harus mudah disanitasi total setelah digunakan, menggunakan disinfektan kuat seperti larutan klorin atau kapur. Peralatan pakan dan minum di kandang isolasi tidak boleh digunakan di kandang utama.
Kandang adalah aset yang membutuhkan perawatan berkelanjutan agar dapat berfungsi optimal selama bertahun-tahun. Perawatan harus dilakukan secara rutin, tidak hanya menunggu adanya kerusakan besar.
Material organik rentan terhadap kelembaban dan rayap. Setidaknya setahun sekali, semua tiang kayu yang terpapar harus diperiksa dari tanda-tanda kerusakan rayap. Pengawetan ulang dengan minyak pelindung (wood preservative) atau aplikasi larutan kapur pada bambu akan memperpanjang umurnya. Perhatikan sambungan (joint) pada struktur bambu/kayu; sambungan yang longgar adalah titik awal kegagalan struktural.
Kawat ram, paku, dan engsel rentan terhadap karat karena lingkungan kandang yang mengandung amonia dan kelembaban tinggi. Gunakan material galvanis atau stainless steel jika anggaran memungkinkan. Area yang sudah mulai berkarat harus disikat bersih dan dicat ulang dengan cat anti-karat (primer dan top coat) segera setelah ditemukan, sebelum karat menyebar dan melemahkan struktur.
Meskipun manajemen harian sudah baik, disinfeksi total (depopulasi parsial atau penuh) harus dilakukan secara berkala. Idealnya, setelah panen satu siklus pembesaran atau setiap 6-12 bulan, kandang dikosongkan, dicuci dengan air bertekanan, dan disemprot dengan disinfektan spektrum luas. Biarkan kandang kosong selama 1-2 minggu (masa istirahat kandang) agar patogen mati akibat paparan sinar matahari dan kering.
Kandang yang ideal tidak hanya tentang struktur fisik, tetapi juga tentang menciptakan lingkungan yang mendukung kesejahteraan entok, yang pada akhirnya meningkatkan produktivitas dan kualitas daging/telur.
Entok adalah unggas yang sangat menyukai kegiatan berjalan, mencari makan, dan menggaruk tanah. Kandang yang terlalu sempit akan menyebabkan frustrasi dan agresi (mencubit bulu, kanibalisme). Jika sistem panggung digunakan, area umbaran di luar kandang yang aman dan terpantau harus disediakan setidaknya selama beberapa jam di siang hari.
Area umbaran yang ditanami rumput atau tanaman pakan (seperti kangkung atau azolla di kolam kecil) tidak hanya memberikan hiburan tetapi juga menambah nutrisi alami dan serat, mengurangi biaya pakan dan meningkatkan kesehatan pencernaan.
Kualitas udara yang terjamin, bebas dari amonia yang menusuk, secara langsung mengurangi stres fisiologis pada entok. Stres kronis melemahkan sistem imun, membuat entok rentan terhadap infeksi. Kandang yang tenang, jauh dari kebisingan mendadak, juga membantu menjaga tingkat stres tetap rendah.
Penggunaan tirai atau penutup (terpal) di sisi kandang hanya direkomendasikan saat cuaca sangat dingin atau berangin kencang. Penggunaan penutup harus diatur sedemikian rupa sehingga tidak mengorbankan ventilasi total. Selalu tinggalkan celah kecil di bagian atas untuk pelepasan udara panas dan amonia.
Membangun kandang entok yang ideal adalah proyek multifaset yang memerlukan perhatian terhadap detail mikro—mulai dari celah 1.5 cm di lantai panggung hingga kemiringan 2 derajat pada saluran drainase. Keputusan yang diambil pada tahap perencanaan, terutama mengenai lokasi, tipe, dan material, akan menentukan keberlanjutan dan profitabilitas operasi peternakan selama bertahun-tahun.
Peternak harus melihat biaya konstruksi awal sebagai investasi jangka panjang dalam biosekuriti dan efisiensi manajemen. Memilih material yang lebih tahan lama (seperti beton dan kawat galvanis tebal) meskipun mahal di awal, akan mengurangi biaya perawatan dan perbaikan di masa depan, serta meminimalkan kerugian ternak akibat penyakit atau predator.
Panduan ini menekankan pentingnya sistem Kandang Panggung yang dipadukan dengan manajemen umbaran terbatas, karena kombinasi ini menawarkan sanitasi optimal sekaligus memenuhi kebutuhan perilaku alami entok. Kesuksesan beternak entok, pada dasarnya, adalah kemampuan peternak untuk meniru dan mengelola kondisi lingkungan terbaik yang dapat disediakan, dan kandang adalah manifestasi fisik dari pengelolaan tersebut.
Gambar 3. Fokus pada Kesejahteraan Ternak Entok.
Pengelolaan kotoran entok sering dipandang sebagai beban, padahal sesungguhnya merupakan sumber daya berharga. Dalam konteks desain kandang modern dan berkelanjutan, perencanaan limbah harus diintegrasikan sejak awal. Kandang yang besar akan menghasilkan tonase kotoran yang signifikan, dan jika tidak ditangani, akan menimbulkan masalah lingkungan dan kesehatan yang parah. Strategi pengelolaan limbah yang efektif dapat mengurangi bau, meminimalkan populasi serangga, dan bahkan menghasilkan pendapatan tambahan.
Kotoran entok kaya akan unsur hara makro dan mikro, menjadikannya pupuk yang sangat baik. Untuk mencapai kualitas pupuk yang optimal, kotoran harus melalui proses pengomposan. Peternak harus menyiapkan area komposting yang tertutup (dari hujan) namun memiliki ventilasi yang baik, terletak di sisi bawah angin dari kandang utama.
Proses pengomposan aerobik membutuhkan pencampuran bahan kaya karbon (seperti sekam padi atau serbuk gergaji) dengan kotoran yang kaya nitrogen, dengan rasio C:N ideal sekitar 25:1 hingga 30:1. Penumpukan harus dilakukan dalam tumpukan minimal 1,5 meter tinggi dan harus dibalik secara teratur (minimal sekali seminggu) untuk memastikan oksigenasi merata. Proses ini menghasilkan panas (sekitar 55-65°C), yang efektif membunuh sebagian besar patogen, biji gulma, dan telur parasit yang mungkin terkandung dalam feses. Pupuk yang matang akan berwarna gelap, remah, dan tidak berbau tajam, siap dijual atau digunakan sendiri dalam sistem pertanian terpadu.
Salah satu inovasi manajemen limbah kandang panggung adalah penggunaan larva Black Soldier Fly (BSF) atau Hermetia illucens. Larva ini sangat efisien dalam mendegradasi kotoran entok, mengubahnya menjadi biomassa larva dan sisa kompost yang lebih halus (kasgot). Keuntungan sistem ini sangat besar:
Untuk menerapkan BSF di bawah kandang, area tersebut harus ditutup sebagian untuk menjaga kelembaban dan suhu optimal bagi larva, serta mencegah entok dari mematuk larva sebelum waktunya. Rancangan bak penampungan BSF harus dibuat dari beton atau plastik yang kuat di bawah lantai panggung.
Fluktuasi suhu dan kelembaban yang ekstrem, terutama di daerah tropis, menuntut desain kandang yang fleksibel.
Selama musim panas, entok rentan terhadap heat stress (stres panas), yang dapat mengurangi nafsu makan, pertumbuhan, dan produksi telur. Strategi mitigasi panas harus dipertimbangkan dalam desain:
Kelembaban tinggi dan angin dingin adalah bahaya utama di musim hujan. Entok yang kedinginan akan menggunakan energi pakan untuk mempertahankan suhu tubuh, bukan untuk pertumbuhan atau produksi.
Desain kandang entok bukan hanya sekumpulan bahan bangunan, melainkan sebuah sistem ekologis tertutup yang harus dipertahankan dalam keseimbangan yang dinamis. Setiap detail, mulai dari pemilihan bahan lokal seperti bambu yang diawetkan dengan benar, hingga implementasi teknologi seperti BSF untuk manajemen limbah, harus terencana secara matang. Keberlanjutan dalam beternak entok sangat bergantung pada sejauh mana kandang mampu memitigasi risiko kesehatan, melindungi ternak dari lingkungan ekstrem, dan memberikan efisiensi operasional maksimal bagi peternak.
Investasi pada kualitas konstruksi adalah jaminan terbaik untuk produktivitas ternak yang tinggi dan profitabilitas jangka panjang.