Sektor jual beli ayam potong (karkas ayam) merupakan salah satu pilar utama dalam industri pangan di Indonesia. Permintaan protein hewani yang stabil, ditambah dengan populasi yang besar, menjadikan bisnis ini memiliki prospek yang cerah namun diiringi kompetisi yang sangat ketat. Keberhasilan dalam industri ini tidak hanya bergantung pada kemampuan menjual, melainkan juga pada efisiensi rantai pasok, kepatuhan terhadap standar kebersihan, dan adaptasi terhadap dinamika harga pakan dan DOC (Day Old Chicken).
Ayam potong telah menjadi sumber protein primer bagi mayoritas masyarakat, melampaui daging sapi dari segi volume dan frekuensi konsumsi. Faktor harga yang relatif terjangkau dan fleksibilitas penggunaannya dalam berbagai masakan menjadikan ayam potong sebagai komoditas strategis. Kebutuhan pasar terus meningkat seiring pertumbuhan kelas menengah dan ekspansi industri makanan siap saji, restoran, dan hotel (Horeca). Peningkatan konsumsi ini menuntut pelaku usaha untuk mengelola pasokan dengan presisi tinggi guna menghindari defisit atau surplus yang dapat memengaruhi stabilitas harga di tingkat konsumen.
Rantai pasok ayam potong sangat kompleks, melibatkan beberapa tahapan kritis yang harus dikelola dengan integritas tinggi. Rantai ini dimulai dari pembibitan, peternakan pembesaran (broiler), Rumah Potong Ayam (RPA), hingga distribusi ke pedagang besar, pasar tradisional, dan ritel modern. Setiap titik dalam rantai ini menghadapi tantangan unik, mulai dari risiko penyakit di peternakan hingga manajemen rantai dingin (cold chain management) yang ketat selama proses distribusi. Kegagalan di satu titik dapat merambat dan merusak kualitas produk akhir secara keseluruhan. Oleh karena itu, kolaborasi dan transparansi antar pelaku menjadi kunci esensial.
Peternak adalah hulu dari mata rantai ini. Mereka bertanggung jawab atas pemeliharaan ayam broiler hingga mencapai bobot panen ideal (biasanya 1,8 kg hingga 2,5 kg). Tantangan utama di level ini meliputi fluktuasi harga pakan yang merupakan komponen biaya terbesar, pengendalian biosekuriti yang ketat untuk mencegah wabah seperti AI (Avian Influenza) atau ND (Newcastle Disease), serta pengelolaan limbah peternakan. Kemitraan dengan perusahaan integrator sering kali menjadi model yang dominan, di mana perusahaan menyediakan DOC, pakan, dan obat-obatan, sementara peternak menyediakan kandang dan tenaga kerja. Model ini mengurangi risiko modal bagi peternak namun membatasi margin keuntungan.
RPA adalah titik krusial di mana ayam hidup diubah menjadi karkas ayam potong. Proses di RPA harus memenuhi standar higienitas yang sangat tinggi sesuai dengan regulasi pemerintah dan persyaratan Halal. Proses yang meliputi penangkapan, pemingsanan (jika diterapkan), penyembelihan, pencabutan bulu, eviserasi (pengeluaran jeroan), pencucian, dan pendinginan cepat (chilling) menentukan daya simpan dan keamanan produk. RPA modern menggunakan teknologi semi-otomatis untuk memastikan konsistensi dan kecepatan proses, mengurangi risiko kontaminasi silang, dan menjamin kesejahteraan hewan (animal welfare) selama proses penyembelihan.
Dalam bisnis ayam potong, komitmen terhadap kualitas tidak bisa ditawar. Konsumen semakin sadar akan isu keamanan pangan. Kualitas produk menentukan harga jual, kepercayaan pelanggan, dan keberlanjutan bisnis jangka panjang. Standar yang harus dipatuhi meliputi aspek fisik, mikrobiologi, dan regulasi pemerintah.
Karkas ayam yang berkualitas prima memiliki ciri-ciri spesifik. Ini mencakup warna kulit yang cerah dan bersih, tidak adanya memar atau kerusakan fisik yang signifikan, tekstur daging yang kenyal, dan tidak berbau amis atau menyengat. Bobot dan keseragaman potongan juga menjadi faktor penting, terutama untuk pasokan Horeca yang membutuhkan standarisasi porsi. Manajemen kualitas dimulai sejak penangkapan ayam di kandang (memastikan penangkapan dilakukan dengan minim stres dan cedera) hingga proses pengemasan akhir.
Proses pendinginan segera setelah pemotongan adalah langkah terpenting untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Ayam harus didinginkan secepatnya hingga mencapai suhu inti 4°C atau di bawahnya. Metode pendinginan yang umum digunakan adalah water chilling (pendinginan air es) atau air chilling (pendinginan udara). Air chilling cenderung menghasilkan karkas yang lebih kering dan meminimalkan penyerapan air, yang disukai oleh ritel modern, meskipun prosesnya memakan waktu lebih lama dan investasi yang lebih besar.
Pelaku usaha wajib memiliki serangkaian izin dan sertifikasi yang menjamin bahwa produk mereka aman dan sah untuk diperdagangkan.
Isu resistensi antibiotik (AMR) yang disebabkan oleh penggunaan antibiotik yang tidak bijaksana di peternakan menjadi sorotan global. Konsumen modern menuntut produk ayam yang 'bebas antibiotik' atau setidaknya berasal dari peternakan yang menerapkan Good Farming Practice (GFP) dan Good Veterinary Practice (GVP). Strategi bisnis harus mencakup program pengurangan dan penghapusan penggunaan antibiotik pendorong pertumbuhan, serta peningkatan biosekuriti untuk mencegah penyakit, sehingga kebutuhan akan pengobatan antibiotik dapat diminimalisir.
Efisiensi operasional dalam jual beli ayam potong sangat bergantung pada kemampuan menjaga suhu produk dari RPA hingga ke tangan konsumen. Rantai dingin (cold chain) yang terputus atau tidak optimal dapat mengakibatkan penurunan kualitas, pemborosan, dan risiko keamanan pangan. Proses distribusi harus dipertimbangkan sebagai perpanjangan dari proses pemotongan itu sendiri.
Ayam yang telah dipotong dan didinginkan harus disimpan di fasilitas pendingin (chiller) atau pembeku (freezer). Suhu standar untuk ayam segar adalah antara 0°C hingga 4°C, sedangkan ayam beku harus dipertahankan pada suhu -18°C atau lebih rendah. Kapasitas dan desain cold storage harus memungkinkan sirkulasi udara yang baik dan pemisahan yang jelas antara produk mentah, produk olahan, dan bahan pengemas, untuk mencegah kontaminasi silang. Pemantauan suhu secara berkala menggunakan sistem data logger wajib dilakukan sebagai bagian dari sistem jaminan mutu.
Keputusan untuk menjual ayam segar atau beku memengaruhi target pasar dan infrastruktur yang dibutuhkan. Ayam segar menawarkan keunggulan rasa dan tekstur yang lebih disukai pasar tradisional dan rumah tangga harian, namun memiliki umur simpan yang sangat pendek (maksimal 5-7 hari). Ayam beku, meskipun mengalami sedikit perubahan tekstur setelah pencairan, menawarkan fleksibilitas logistik dan umur simpan hingga 6-12 bulan, menjadikannya pilihan ideal untuk penyimpanan massal dan distribusi jarak jauh. Bisnis yang sukses sering kali mengadopsi model hibrida, melayani kedua segmen pasar dengan manajemen inventaris yang terpisah.
Transportasi merupakan titik paling rentan dalam rantai dingin. Kendaraan pengangkut (truk berpendingin atau van isolasi) harus dipastikan berfungsi optimal dan mampu mempertahankan suhu yang stabil, terlepas dari kondisi cuaca luar. Protokol pengiriman harus mencakup: pemuatan yang cepat untuk meminimalkan paparan suhu luar, penggunaan termometer yang terkalibrasi, dan pencatatan waktu pengiriman. Pelatihan pengemudi dan personel bongkar muat mengenai pentingnya menjaga suhu produk adalah hal yang tidak bisa diabaikan.
Dalam skala bisnis besar, efisiensi transportasi sangat memengaruhi biaya operasional. Penggunaan teknologi GPS dan sistem manajemen rute (RMS) membantu dalam menentukan rute terpendek dan tercepat ke titik-titik distribusi, mengurangi waktu transit, dan secara langsung mengurangi risiko kegagalan rantai dingin. Pengiriman yang terencana meminimalkan penggunaan bahan bakar dan memaksimalkan jumlah kiriman per kendaraan.
Ayam potong menghasilkan sejumlah besar limbah padat (jeroan, bulu, darah) dan limbah cair. Pengelolaan limbah yang bertanggung jawab secara lingkungan bukan hanya masalah kepatuhan hukum tetapi juga citra bisnis. Limbah padat yang dapat dimanfaatkan harus diolah, misalnya sisa bulu atau darah dapat diolah menjadi pakan ternak atau pupuk organik. Limbah cair harus diolah melalui Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL) yang memadai sebelum dibuang ke lingkungan, memastikan baku mutu air limbah telah terpenuhi sesuai peraturan daerah maupun nasional. Investasi dalam IPAL yang efektif adalah investasi dalam keberlanjutan bisnis.
Untuk sukses dalam jual beli ayam potong, pemahaman mendalam tentang segmentasi pasar dan strategi penetapan harga yang responsif terhadap fluktuasi harga bahan baku adalah esensial. Bisnis ini beroperasi dalam lingkungan margin yang tipis, sehingga volume penjualan dan efisiensi biaya harus dimaksimalkan.
Pasar ayam potong dapat dibagi menjadi beberapa segmen utama, masing-masing dengan kebutuhan dan sensitivitas harga yang berbeda:
Harga jual ayam potong harus selalu disesuaikan dengan harga beli ayam hidup (live bird price) dari peternak, yang berfluktuasi drastis berdasarkan musim (misalnya, peningkatan permintaan menjelang hari besar keagamaan) dan kondisi pasokan pakan. Strategi penetapan harga harus mencakup:
Meskipun ayam potong adalah komoditas fisik, penggunaan platform digital sangat penting untuk memperluas jangkauan. Pemasaran digital dapat mencakup:
Margin keuntungan dalam bisnis ayam potong sangat rentan terhadap berbagai variabel, mulai dari penyakit hingga kenaikan harga komoditas global. Manajemen keuangan yang ketat dan identifikasi risiko yang proaktif sangat diperlukan untuk menjaga likuiditas dan profitabilitas.
Dalam operasi jual beli ayam potong, biaya terbagi menjadi biaya variabel dan biaya tetap:
Dua risiko terbesar dalam bisnis ini adalah risiko penyakit dan risiko harga (volatilitas HPP).
Untuk menanggulangi risiko harga HPP, menjalin kontrak jangka panjang dengan peternak mitra atau perusahaan integrator dapat memberikan stabilitas harga meskipun dengan sedikit premi. Diversifikasi sumber pasokan juga penting; tidak bergantung pada satu wilayah peternakan akan mengurangi dampak kerugian besar jika terjadi wabah penyakit di area tersebut.
Risiko kerusakan produk (spoilage) harus diminimalisir melalui manajemen FIFO (First In, First Out) yang ketat di gudang pendingin. Sistem inventaris berbasis teknologi harus diterapkan untuk memantau umur simpan setiap batch produk, memastikan bahwa produk yang mendekati batas waktu jual segera diprioritaskan untuk distribusi atau diolah menjadi produk beku dengan umur simpan yang lebih panjang.
Pelaku usaha harus secara rutin menghitung Titik Impas (BEP) penjualan mereka. Karena margin yang sempit, mengetahui volume minimum penjualan harian yang diperlukan untuk menutupi semua biaya operasional adalah vital. BEP harus dihitung ulang setiap kali terjadi fluktuasi signifikan pada harga pembelian ayam hidup atau kenaikan biaya energi. Pemahaman BEP memungkinkan manajemen mengambil keputusan cepat terkait penyesuaian harga atau pemotongan biaya yang tidak esensial.
Stagnasi dalam produk komoditas akan membatasi pertumbuhan. Inovasi dan penambahan nilai (value-added products) adalah cara utama untuk meningkatkan margin keuntungan dan menciptakan diferensiasi pasar dalam bisnis jual beli ayam potong.
Daripada hanya menjual karkas utuh, bisnis harus bergeser ke produk yang siap olah atau siap masak. Ini menghemat waktu konsumen dan memungkinkan penetapan harga yang lebih tinggi dibandingkan komoditas mentah. Contoh produk nilai tambah meliputi:
Produk nilai tambah membutuhkan investasi dalam mesin pengolah, bahan pengemas, dan pengembangan resep, namun menawarkan potensi margin kotor yang jauh lebih besar.
Masa depan RPA terletak pada otomatisasi. Meskipun investasi awal sangat mahal, otomatisasi pada tahap kritis seperti pemotongan, eviserasi, dan pengemasan menawarkan konsistensi kualitas yang lebih baik, mengurangi risiko kesalahan manusia, dan meningkatkan kapasitas produksi secara signifikan. Teknologi seperti sistem pemotongan otomatis yang dipandu visi (vision-guided cutting) dan sistem penimbangan/pelabelan otomatis memastikan setiap produk memenuhi spesifikasi bobot yang ditargetkan tanpa pemborosan.
Isu keberlanjutan (sustainability) menjadi semakin penting, terutama untuk pasar ekspor atau konsumen kelas atas. Bisnis yang mengadopsi praktik peternakan berkelanjutan, seperti penggunaan energi terbarukan di RPA, pengurangan jejak air, dan pengelolaan limbah yang efisien, akan mendapatkan keuntungan reputasi. Selain itu, tuntutan terhadap kesejahteraan hewan (animal welfare) memastikan bahwa ayam dipelihara dalam kondisi yang baik dan disembelih dengan cara yang meminimalkan stres dan rasa sakit, sesuai dengan standar internasional dan etika bisnis modern.
Meskipun broiler mendominasi, terdapat ceruk pasar yang besar untuk ayam dengan karakteristik khusus seperti Ayam Kampung Super atau jenis ayam lokal lainnya. Bisnis yang mampu mengintegrasikan rantai pasok ayam lokal dengan standar pemotongan RPA modern dapat menawarkan produk premium yang menargetkan konsumen yang mencari rasa otentik atau produk dari peternakan skala kecil yang dikelola secara alami. Segmentasi produk ini memperkaya portofolio dan mengurangi ketergantungan pada fluktuasi harga ayam broiler standar.
Kemampuan untuk melacak asal-usul ayam (dari peternak mana, tanggal potong, dan proses pendinginan) merupakan persyaratan dasar di pasar modern. Penerapan teknologi blockchain atau sistem QR code pada kemasan memungkinkan konsumen atau pembeli B2B memverifikasi keaslian dan riwayat produk. Transparansi ini meningkatkan kepercayaan dan berfungsi sebagai alat promosi yang kuat, terutama saat terjadi isu keamanan pangan yang meresahkan pasar.
Tanggung jawab bisnis tidak berakhir setelah penjualan. Memberikan edukasi yang jelas kepada pelanggan, terutama pedagang eceran dan konsumen rumah tangga, mengenai cara penanganan yang benar, penyimpanan yang aman (tidak mencuci ayam sebelum disimpan/dimasak), dan pencairan beku (thawing) yang higienis, sangat penting. Edukasi ini membantu memastikan bahwa kualitas produk yang telah dijaga ketat di RPA tidak rusak karena penanganan yang salah di akhir rantai.
Bisnis ayam potong sangat sensitif terhadap kebijakan ekonomi makro, terutama yang berkaitan dengan impor bahan baku pakan dan stabilitas mata uang. Pemahaman terhadap faktor-faktor eksternal ini memungkinkan pelaku usaha untuk menyusun strategi mikro yang lebih tangguh.
Sekitar 70-80% biaya produksi peternakan berasal dari pakan, yang bahan baku utamanya (terutama jagung dan bungkil kedelai) sering kali dipengaruhi oleh harga komoditas global dan nilai tukar Rupiah terhadap Dolar AS. Fluktuasi ini secara langsung memengaruhi Harga Pokok Pembelian Ayam Hidup. Strategi adaptasi mikro melibatkan negosiasi kontrak pembelian pakan jangka panjang di tingkat integrator atau, bagi RPA besar, mencari sumber ayam dari integrator yang memiliki integrasi vertikal lebih kuat dan stabil.
Pemerintah seringkali berupaya menjaga stabilitas harga ayam, terutama menjelang hari besar, melalui kebijakan cutting stock (pemotongan stok) atau intervensi pasar. Pelaku usaha harus mengikuti perkembangan regulasi ini dan memiliki rencana darurat untuk mengelola stok saat terjadi kelebihan pasokan yang diintervensi pemerintah, misalnya dengan mengalihkannya ke cold storage untuk dijual dalam bentuk beku di periode permintaan yang rendah.
Karena margin yang tipis, manajemen modal kerja (working capital) harus sangat efisien. Ayam hidup dibeli dan diproses, dan penjualan ritel modern seringkali memiliki termin pembayaran yang panjang (30-60 hari), sementara pembayaran ke peternak harus cepat. Bisnis harus memastikan adanya cadangan kas yang cukup untuk menutup gap antara pengeluaran dan penerimaan. Penggunaan fasilitas pembiayaan rantai pasok (supply chain financing) dapat membantu mengatasi masalah likuiditas yang disebabkan oleh perbedaan termin pembayaran ini.
Efisiensi di RPA diukur dari persentase yield (perbandingan bobot karkas yang dihasilkan dengan bobot ayam hidup yang masuk). Setiap 1% peningkatan yield dapat signifikan meningkatkan keuntungan. Ini dicapai melalui pelatihan karyawan yang cermat dalam proses eviserasi, minimalisasi kerusakan fisik, dan optimalisasi proses pendinginan untuk mengurangi penyusutan bobot akibat penguapan air (drip loss). Detail kecil seperti penimbangan yang akurat sebelum dan sesudah proses sangat krusial.
Keberhasilan distribusi memerlukan pendekatan yang berbeda untuk setiap saluran penjualan. Pendekatan untuk pedagang pasar tradisional berbeda secara fundamental dengan strategi untuk supermarket atau katering premium.
Pasar tradisional menuntut fleksibilitas, kecepatan, dan harga terbaik. Pedagang di pasar biasanya membeli dalam volume yang lebih kecil namun dengan frekuensi tinggi (harian). Kunci sukses di sini adalah:
Pasar ritel modern menawarkan volume penjualan yang besar dan pembayaran yang terstruktur (walaupun lama). Untuk menembus pasar ini, persyaratan yang wajib dipenuhi meliputi:
Sangat penting untuk tidak mengabaikan penjualan hasil samping (by-products) seperti hati, ampela, ceker, dan kepala. Meskipun harga per kilonya rendah, volume penjualan hasil samping ini dapat menutupi sebagian besar biaya operasional atau setidaknya meningkatkan margin kotor secara signifikan. Mengelola logistik pemisahan dan pengemasan hasil samping ini dengan efisien adalah kunci untuk memaksimalkan total keuntungan dari setiap ekor ayam yang dipotong.
Bisnis jual beli ayam potong adalah industri yang bergerak cepat dan sangat sensitif terhadap perubahan eksternal. Kesuksesan jangka panjang memerlukan bukan hanya modal besar, tetapi juga komitmen yang teguh terhadap higienitas, investasi berkelanjutan dalam rantai dingin yang solid, dan kemampuan adaptasi yang lincah terhadap dinamika harga global dan preferensi konsumen domestik yang terus berubah. Dengan mengintegrasikan teknologi, kepatuhan regulasi, dan strategi pemasaran yang tersegmentasi, pelaku usaha dapat memastikan posisi yang kuat di pasar protein hewani nasional.
Pemahaman mendalam tentang setiap tahap, mulai dari kesejahteraan hewan di peternakan hingga presentasi produk di rak pendingin, merupakan diferensiator utama. Pelaku usaha yang mengedepankan transparansi, khususnya terkait asal-usul dan penanganan produk bebas residu, akan menjadi pemimpin pasar. Investasi pada Sumber Daya Manusia (SDM) yang terlatih, terutama pada personel RPA yang memegang peran vital dalam menjamin kebersihan dan proses penyembelihan Halal, adalah investasi yang nilainya tak terukur. Bisnis ini menuntut kehati-hatian dalam setiap detail, karena kesalahan kecil di hulu dapat merusak reputasi dan kualitas produk di hilir.
Aspek legalitas, seperti perizinan usaha RPA yang harus diperbarui secara berkala, memastikan bahwa operasi berjalan sesuai koridor hukum. Selain itu, manajemen hubungan masyarakat (public relations) menjadi penting, terutama saat menghadapi isu-isu sensitif seperti penyakit ternak yang kadang memicu kepanikan konsumen. Komunikasi yang cepat, jujur, dan didukung data teknis yang valid dari otoritas veteriner dapat memulihkan kepercayaan pasar dengan cepat. Masa depan bisnis ini adalah masa depan yang terintegrasi, di mana data dari peternakan, RPA, dan titik penjualan dianalisis secara holistik untuk memprediksi permintaan dan mengelola pasokan dengan efisiensi maksimal, menciptakan ekosistem perdagangan ayam potong yang tangguh dan berkelanjutan untuk memenuhi kebutuhan protein masyarakat luas.
Mempertimbangkan potensi pasar ekspor juga menjadi langkah strategis bagi RPA yang sudah mencapai standar mutu internasional (ISO dan sertifikasi eksportir). Meskipun pasar domestik sangat besar, pasar ekspor menawarkan harga premium dan diversifikasi risiko pasar. Syarat untuk ekspor jauh lebih ketat, menuntut implementasi Good Manufacturing Practice (GMP) dan HACCP yang sempurna, tetapi memberikan kesempatan untuk meningkatkan citra brand di mata pembeli domestik maupun global. Kesiapan infrastruktur dan dokumentasi yang prima adalah kunci untuk membuka pintu perdagangan internasional di sektor unggas ini.
Integrasi vertikal antara RPA dengan unit pengolahan lanjutan, seperti pabrik pengolahan daging beku atau unit produksi makanan siap saji, dapat memuluskan jalan menuju peningkatan profitabilitas. Ketika harga ayam hidup turun drastis, RPA dapat segera mengalihkan kelebihan pasokan menjadi produk beku dengan nilai tambah yang lebih tinggi daripada menjualnya sebagai karkas segar dengan harga jatuh. Kemampuan beradaptasi ini adalah ciri khas dari bisnis yang berhasil bertahan dan berkembang dalam volatilitas industri komoditas pangan.
Faktor lain yang sering diabaikan adalah pentingnya asuransi bisnis. Mengingat risiko besar yang melibatkan penyakit menular (seperti flu burung) dan kegagalan rantai dingin yang dapat merusak inventaris jutaan Rupiah, memiliki polis asuransi yang komprehensif untuk risiko biologis, kerusakan aset, dan gangguan operasional adalah lapisan pelindung finansial yang krusial. Asuransi menyediakan jaring pengaman yang memungkinkan bisnis untuk pulih dari kerugian tak terduga tanpa harus mengorbankan modal kerja utama.
Pengembangan kemitraan dengan petani lokal yang berskala kecil atau menengah melalui program pembinaan dapat memperkuat sumber pasokan sambil mempromosikan tanggung jawab sosial perusahaan (CSR). Dengan memberikan pelatihan tentang biosekuriti modern dan manajemen kesehatan ternak, RPA dapat memastikan bahwa bahan baku dari peternak kecil tetap memenuhi standar kualitas tinggi, sementara peternak mendapatkan jaminan pembelian dengan harga yang adil. Model ini menciptakan ketahanan rantai pasok yang saling menguntungkan dan berkelanjutan dalam jangka panjang.
Analisis tren konsumen menunjukkan peningkatan permintaan untuk produk ayam dengan kandungan nutrisi yang spesifik, misalnya ayam yang diperkaya Omega-3 atau rendah lemak. Inovasi pakan yang diformulasikan khusus untuk menghasilkan karkas dengan profil nutrisi yang ditingkatkan dapat menjadi ceruk pasar premium. Meskipun ini memerlukan kolaborasi erat dengan perusahaan pakan dan investasi R&D, positioning sebagai penyedia "ayam fungsional" dapat menarik segmen pasar yang lebih sadar kesehatan dan bersedia membayar lebih untuk kualitas superior.
Terakhir, aspek audit internal yang rutin dan independen harus menjadi bagian integral dari operasi harian. Audit ini tidak hanya berfokus pada keuangan, tetapi juga pada kepatuhan operasional (apakah suhu cold storage benar-benar dijaga 0-4°C?), kebersihan sanitasi, dan akurasi inventaris. Hasil audit internal yang jujur memberikan wawasan berharga bagi manajemen untuk melakukan koreksi sebelum masalah kecil berkembang menjadi krisis besar yang mengancam keberlangsungan bisnis jual beli ayam potong.